মুড়ি আমাদের কমবেশি সবার পছন্দ। আর মুড়ি শুধু বাংলাদেশ কিংবা ভারতে নয়; আমেরিকা, ইতালি কিংবা ইংল্যান্ডের মতো দেশেও বেশ জনপ্রিয়। যাকে ইংরেজিতে পাফড রাইস বলা হয়ে থাকে।
সকাল কিংবা বিকালের নাশতায় মুড়ি হলে আর কথা নেই। আর সেটি যদি হয় চানাচুর, মাংসের ঝোল, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ; তবে তো অন্যরকম পাওয়া, অন্যরকম স্বাদে খাওয়া। আর সঙ্গে যদি চা—সেই স্বাদ।
আর মুড়িতে রয়েছে বেশ কিছু উপাদান, তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে— ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেটস, প্রোটিন, ফ্যাট, ফাইবার, পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, থিয়ামাইন, যা শরীরে ভীষণ উপকার করে থাকে।
চলুন জেনে নেওয়া যাক, মুড়ি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কী কী উপকার করে থাকে—
প্রথমত পেটের গ্যাস সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে মুড়ি। বিভিন্ন খাবার খাওয়ার কারণে অনেক সময় বুক জ্বালাপোড়াসহ গ্যাসের সমস্যা হয়। কিন্তু মুড়ি এসব ক্ষেত্রে ভালো সমাধান দিতে পারে। আর মুড়ি খেলে পেটে অ্যাসিডের ক্ষরণে ভারসাম্য আসে। তাই অ্যাসিডিটির সমস্যা হলে মুড়ি পানিতে ভিজিয়ে খেতে পারেন। এ ছাড়া ডায়রিয়া, পেপটিক আলসারের মতো বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধির ক্ষেত্রেও মুড়ি ভীষণ উপকারী।
মুড়ি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। আর মুড়িতে ভিটামিন বি ও প্রচুর পরিমাণে মিনারেল থাকায় রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এর পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এ ছাড়া সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে দারুণ কাজ করে মুড়ি।
আর বয়সের ছাপ কমাতেও ভালো কাজ করে মুড়ি। কারণ বয়সের ছাপ নিয়ে দুশ্চিন্তা কমবেশি সবারই থাকে। তাই মুড়িতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ত্বকে আল্ট্রাভায়োলেট রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করতে পারে, যা বয়সের ছাপ কমিয়ে দেয়।
মুড়ি শুধু বয়সের ছাপ নয়; ক্যানসারের ঝুঁকিও কমিয়ে দেয়। মুড়ি খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে যায়। কারণ এতে আছে ইনসলিউবল ফাইবার, যা ক্যানসারের কোষকে ধ্বংস করে দেয়। এ ফাইবার অন্ত্র দিয়ে মলের মাধ্যমে বেরিয়ে যায়। তখন শরীরের কিছু ক্ষতিকর কোষকে সঙ্গে নিয়ে বের হওয়ার ফলে কোলন ক্যানসারের সম্ভাবনা কয়েক গুণ কমে যায়।
এ ছাড়া কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে মুড়ি। কারণ মুড়িতে আছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। যারা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন, তাদের জন্য মুড়ি খুবই উপকারী। আর মুড়িতে রয়েছে শর্করা, যা প্রতিদিনের কাজে শক্তি জোগান দিতে সাহায্য করে।
শুধু তাই নয়, মুড়ি হাড় ও দাঁত ভালো রাখতে সাহায্য করে। মুড়ি চিবিয়ে খেতে হয়। এর ফলে দাঁত ও মাড়ির একটা ব্যায়াম হয়। নিয়মিত মুড়ি খেলে দাঁত ও মাড়ি ভালো থাকে। কারণ মুড়িতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম, যা হাড়কে দৃঢ় ও মজবুত করে তোলে। তাই হাড়ের যত্নে মুড়ি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন।
